Canh sim lo: мóи иɢσи đậm vị của người Khmer, ¢нỉ ¢ầи ngửi thấy mùi là “¢нảу иướ¢ мιếиɢ”

Canh sim lo là một trong những món ăn độc đáo của đồng bào dân tộc Khmer, chỉ cần thử qua một lần, du khách sẽ không thể nào quên được hương vị của nó.

Mặc dù đã sinh sống lâu dài với các dân tộc Việt, Hoa, Chăm, nhưng đồng bào dân tộc Khmer ở Đồng bằng sông Cửu Long vẫn bảo tồn, phát huy được những nét đẹp văn hóa truyền thống của riêng dân tộc mình. Bên cạnh nghệ thuật sân khấu, âm nhạc, lễ hội, trang phục… thì tập quán cư trú, văn hóa ẩm thực cũng là một khía cạnh của văn hóa đặc biệt của bà con Khmer ở Đồng bằng sông Cửu Long. Qua nhiều thế kỷ, những món ăn truyền thống vẫn giữ được hương vị như xưa khiến bà con dân tộc Khmer không mỏi tự hào. Một trong những món đặc trưng của đồng bào dân tộc này chính là canh sim lo.

Canh sim lo của người Khmer là sự phối hợp giữa cái béo của cá, thịt hòa cùng vị ngọt mát của rau tập tàng. Đặc biệt là vị mặn mòi đặc trưng của mắm bò hóc, một loại thực phẩm đặc trưng trong ẩm thực của người Khmer Nam bộ khiến món ăn càng trở nên đặc biệt, khó quên hơn.

Người Khmer ở vùng Đồng bằng sông Cửu Long thường nấu canh theo dạng lỏng, khác với món canh ở Campuchia. Ngoài ra,  rau chỉ có vài loại phổ biến theo mùa: bắp chuối xắt nhuyễn, rau muống đỏ cắt vừa ăn… Còn sim lo ở nước bạn nửa giống kiểm (một loại thức ăn ngọt nấu sệt như chè thập cẩm, với đậu, chuối, và nước dừa…), nửa giống súp thường đặc sệt, mềm nhũn, với cà pháo, bí rợ, trái thốt nốt non… Mặc dù vậy, chất đạm tạo độ ngọt của mắm hai bên giống nhau. Tất cả đều nhờ tép hoặc cá đồng hay thịt gà, vịt…

Để thay đổi khẩu vị có khi người ta dùng bầu, bí hoặc mướp để nấu sim lo. Lúc ấy canh sim lo được gọi là sim lo bầu, sim lo bí, sim lo mướp. Sim lo bầu có nguyên liệu chủ yếu là bầu không thêm nguyên liệu khác, tuy nhiên với canh sim lo bí và canh sim lo mướp thì cần phối hợp thêm với rau tập tàng. Nhưng theo chia sẻ của người dân địa phương, ngon và đặc sắc nhất phải kể đến nồi canh sim lo thập cẩm (hay còn gọi là sim lo lò cô). Sim lo thập cẩm được nấu từ nhiều loại rau quả, tạo nên mùi vị lạ và hấp dẫn, với các loại rau vườn nhà như: bồ ngót, bình bát dây, nhãn lồng… và các loại quả non như chuối, mít. Nếu du khách có dịp ghé thăm những gia đình dân tộc Khmer ở khu vực Đồng bằng sông Cửu Long, đừng quên nếm thử món này nhé.