Độc lạ món Vếch của người dân tộc Ê-Đê từng chỉ dành cho giới nhà giàu, thử một lần chẳng thể nào quên

Món Vếch của người Ê-Đê ở Đắk Lắk từng là món ăn chỉ dành cho người giàu có thời xưa. Thế nhưng ngày nay món ăn này đã dần trở nên phổ biến, được nhiều người mê mẩn.Chỉ cần nếm thử qua một lần, bạn chắc chắn chẳng thể nào quên.

Theo giải thích của người dân địa phương, Vếch trong tiếng Ê-Đê là tên gọi của phần đầu ruột non của động vật ăn cỏ. Trong đoạn ruột ấy có chứa cả dịch tiêu hóa và phần cỏ vừa đi qua khỏi phần dạ dày của con vật sau khi ăn xong. Đối với người Ê-Đê, vếch của các loài động vật ăn cỏ như: Thỏ, dê, nai, hoẵng săn bắt được trong rừng hay trâu, bò chăn thả trong rừng là ngon nhất vì chúng chỉ ăn cỏ, lá cây nên phần ruột rất sạch sẽ.

Ngày xưa, món vếch chỉ dành cho những gia đình giàu có trong buôn làng

Theo phong tục người Ê-Đê, mỗi khi có lễ hội quan trọng hay dịp đặc biệt, những gia đình, dòng tộc giàu có thường mổ thịt trâu, bò để cúng các thần và chiêu đãi buôn làng. Lúc này, họ thường lấy vếch để chế biến món ăn dành riêng cho những người có vai vế trong gia đình hoặc những người quan trọng trong lễ cúng. Để nấu được món này, phải trải qua rất nhiều bước khác nhau. Từ công đoạn giết bò, mổ lấy vếch đều phải được tiến hành thật nhanh để không gây xáo trộn các thành phần bên trong nội tạng.

Tiếp theo đó, họ dùng lạt buộc chặt hai đầu đoạn ruột non rất ngắn liền kề với bao tử bò rồi mới cắt ra để riêng. Đoạn ruột này được luộc trong nước sôi cùng sả đập dập cho chín trước khi nấu cùng các nguyên liệu khác. Thông thường, phần nội tạng này sẽ được nấu cùng với môn hoặc cà đắng. 

Giờ đây, nhà nào cũng có thể thưởng thức món ăn độc đáo này

Thực khách phương xa chỉ cần một lần được thưởng thức món này, chắc chắn sẽ nhớ mãi không quên

Hiện tại, món vếch vẫn là một trong những món ăn quen thuộc của người Ê-Đê chứ không còn dành riêng cho những gia đình giàu có như xưa, nhưng có đôi chút cải biến để phù hợp với điều kiện của từng gia đình và thực khách 4 phương. Giờ đây, khi kinh tế có phần ổn định nhiều gia đình người Ê-Đê khác ở Đắk Lắk, mỗi lần mổ bò thường chọn lấy phần vêch, buộc lạt hai đầu rồi gác trên giàn bếp cho khô hẳn. Đối với khách vãng lai, chỉ cần có cơ hội nếm thử món vếch một lần, chắc chắn sẽ còn muốn quay trở lại đây thêm nhiều lần nữa để thưởng thức thêm nhiều lần khác. Đây cũng được xem là một trong những niềm tự hào của những người con Ê-Đê bởi những nơi khác khó mà làm ra món ăn độc đáo, ngon miệng đến thế.